Должностные обязанности повара Повар выполняет следующий перечень должностных обязанностей: 1. Производит приготовление блюд. 2. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. 3. Проводит работы по украшению блюд. 4. Принимает участие в разработке и планировании меню. 5. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд...
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места: Повар оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, оставляет заявки на продукты и готовит товарные отчёты; осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, контролирует выполнение помощником повара заданий и обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий: готовит вязкие, полувязкие, протёртые и рассыпчатые каши из различных круп, отварные,...
Социальный пакет 1 сменаприготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в учреждении.
1) Осуществлять руководство деятельностью пищеблока детского сада - осуществлять расстановку поваров и других работников пищеблока, распределять обязанности и контролировать их работу; 2) Осуществлять контроль за организацией питания детей в детском саду в соответствии с требованиями СанПиН; 3) Разрабатывать примерное меню, рассчитанное не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей двух возрастных...
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока . Включает в себя расстановку поваров и других работников пищеблока, составление графиков их выхода на работу. 1 Контроль и обеспечение своевременного приготовления высококачественной продукции собственного производства для детей и работников лагеря. 12 Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов. 12 Составление меню и...
Повар должен добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания: Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия. 2.4.Выдачу...
Лепка изделий из теста
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента; Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара на кухне кафе к работе; Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.
подготавливать сырьё и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд составлять заявки на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд готовить товарные отчёты по...
КомнатаПриготовление блюд согласно меню, прием и учет продуктов
Социальный пакет Производство готовых блюд в соответствии с утвержденным меню, рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах (технико-технологических картах, технологических инструкциях), при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов.
Разрабатывать примерное меню, рассчитанное не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей двух возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов, утверждать его у руководителя. Заполнять ежедневно меню-требование, с указанием выхода блюд для детей разного возраста (на основании утвержденного примерного меню).Готовить вторые блюда, руководствуясь при приготовлении пищи меню-порционником, технологическими картами, инструкциями по...
Многодетный родитель воспитывающий несовершеннолетних детей Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Участвовать в составлении меню на каждый день. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. 3.4. Использовать точно по весу доброкачественные продукты; 3.5. Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 3.6. Отпускать...
выполнение заданий повара
подготавливает основную продукцию, входящую в меню и готови обеды строго соблюдая процесс приготовления китайских блюд согласно установленным нормам
Начинка пирогов
. В рамках своих трудовых функций повар детского сада обязан: находиться на рабочем месте в спецодежде; ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
Приготовление пищи для детского питания
приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов, бульонов, супов, вторых блюд, горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий и др.; приобретение продуктов; встреча посетителей буфета, разработка меню буфета; прием оплаты посетителей буфета за выполненный заказ; организация питания и обслуживание мероприятий, банкетов и выездных мероприятий; организация работы бригады официантов/барменов; сервировка столов с учетом вида мероприятия; в...
приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;